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紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高?

病情描述:
我喜歡紅豆口味的食物,還經(jīng)常用紅豆做粥,紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
紅豆是豆制品里面功效比較多的,而且紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,含蛋白質(zhì)20.2%,遠(yuǎn)高于精加工的的米面,每100克紅豆含鈣74毫克,鐵7.4毫克,在食物中是比較高的,另外鋅、硒、鉀等礦物質(zhì)含量都高于精米白面,還含有胡蘿卜素,這是大米面粉中沒(méi)有的,紅豆淀粉含量比較高,可以當(dāng)做主食,所以又叫飯豆,用紅豆代替一部分大米、白面可以獲得更多的營(yíng)養(yǎng)素,更有利于健康。
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