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做辣菜用什么方法比較好?

病情描述:
兒子愛(ài)吃辣的,我想知道做辣的菜用什么方法比較好?怎么吃才不容易上火?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
平時(shí)可以多選擇青辣椒。另外,建議用鮮辣椒代替干辣椒調味,可減少上火。因為,鮮辣椒經(jīng)過(guò)高溫烹炒,辣味會(huì )有所減輕。如果菜中已經(jīng)放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。
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