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蒸雞蛋怎么做是正確的？

患者：女，28歲

病情描述:
我喜歡吃蒸雞蛋，覺(jué)得味道特別的好，就是蒸雞蛋要怎么做才是正確的？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
蒸雞蛋里面最好方上一些豬油，可讓雞蛋多保留一部分營(yíng)養物質(zhì)，不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養含量也更高。蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
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