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為什么說(shuō)吃水煮蛋最好?

患者:女,33歲

病情描述:
雞蛋的做法有很多,但是據說(shuō)營(yíng)養最高,最健康的吃法是水煮蛋,為什么說(shuō)吃水煮蛋最好?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
水煮蛋是能完全保留雞蛋中的營(yíng)養,因為不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒(méi)有接觸氧氣,膽固醇一旦被氧化,就會(huì )成為最嚴重的心血管健康威脅之一,因此是對心臟最有益的吃法。而且有研究顯示,水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達百分之九十九,幾乎能全部被人體吸收利用。
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