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吃螃蟹時(shí)應該清除它的什么內臟？

患者：女，42歲

病情描述:
今天去海鮮市場(chǎng)買(mǎi)了螃蟹，但是我不會(huì )吃，請問(wèn)吃螃蟹時(shí)應該怎樣清理呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃螃蟹時(shí)需要清除的內臟主要有蟹胃、蟹心、蟹腮和蟹腸。這些部位可能含有泥沙、細菌或代謝廢物，食用后可能引起胃腸不適。

蟹胃位于蟹殼前端的三角形囊狀物，常殘留食物殘渣和泥沙。蟹心是蟹體中央的六角形白色片狀物，性寒且可能積累重金屬。蟹腮分布在蟹身兩側的條狀結構，負責過(guò)濾水中雜質(zhì)，易吸附污染物。蟹腸貫穿蟹身后部的黑色細線(xiàn)，內含排泄物。清除時(shí)需用剪刀或筷子輔助，避免破壞蟹黃或蟹膏。操作前可將螃蟹冷凍片刻減少掙扎，處理時(shí)注意剔除附著(zhù)在內臟周?chē)谋∧?。蒸煮前確保完全去除可降低腹瀉風(fēng)險，尤其對消化功能較弱的人群更為重要。

食用螃蟹后建議搭配姜醋汁中和寒性，避免同時(shí)進(jìn)食柿子等富含鞣酸的水果。若出現腹痛、嘔吐等不適，可飲用溫熱水緩解癥狀，持續不緩解需就醫。選購時(shí)優(yōu)先挑選活力強、外殼完整的螃蟹，死亡超過(guò)兩小時(shí)的螃蟹不宜食用。兒童及孕婦食用需控制分量，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應少量進(jìn)食觀(guān)察反應。

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