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吃素對身體健康有影響嗎？

患者：女，42歲

病情描述:
我婆婆特別喜愛(ài)動(dòng)物，所以她選擇吃素，那么吃素對身體健康有影響嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

吃素對身體健康的影響因人而異，合理搭配的素食飲食可降低慢性病風(fēng)險，但長(cháng)期缺乏動(dòng)物性食物可能導致?tīng)I養缺乏。主要影響因素有膳食結構、營(yíng)養補充、個(gè)體差異、基礎疾病。

1、膳食結構

均衡的素食需包含豆類(lèi)、全谷物、堅果種子等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，缺乏搭配易導致蛋白質(zhì)攝入不足。建議每日攝入多種植物蛋白互補。

2、營(yíng)養補充

素食者需重點(diǎn)關(guān)注維生素B12、鐵、鋅等營(yíng)養素，可通過(guò)強化食品或補充劑獲取。缺乏維生素B12可能導致貧血和神經(jīng)系統損傷。

3、個(gè)體差異

孕婦、青少年等特殊人群對營(yíng)養素需求較高，嚴格素食可能影響發(fā)育。建議這類(lèi)人群在醫生指導下調整飲食方案。

4、基礎疾病

胃腸吸收功能較差者更易出現營(yíng)養缺乏，糖尿病患者需注意素食中碳水化合物的質(zhì)與量。合并慢性病患者應定期監測營(yíng)養指標。

素食者應定期進(jìn)行營(yíng)養評估，可適量增加發(fā)酵豆制品、藻類(lèi)等食物，必要時(shí)在營(yíng)養師指導下使用營(yíng)養補充劑。

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