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適當吃肥肉有什么好處呢？

患者：男，18歲

病情描述:
我從不敢吃肥肉，媽媽每次讓我嘗試幾塊，說(shuō)有好處，那適當吃肥肉有什么好處呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

適當吃肥肉有助于補充能量、促進(jìn)脂溶性維生素吸收、維持細胞膜功能等。肥肉主要含飽和脂肪酸和膽固醇，需控制攝入量以避免心血管風(fēng)險。

1、補充能量

肥肉中脂肪含量較高，每克脂肪可提供較多熱量，適合體力消耗大或能量需求高的人群短期補充。脂肪代謝較慢，能延長(cháng)飽腹感，但長(cháng)期過(guò)量可能增加肥胖風(fēng)險。

2、促進(jìn)維生素吸收

肥肉中的脂肪有助于脂溶性維生素A、D、E、K的吸收利用。維生素D可調節鈣磷代謝，維生素E具有抗氧化作用，適量脂肪攝入能提升這些營(yíng)養素的生物利用率。

3、維持細胞功能

肥肉所含飽和脂肪酸是細胞膜的重要組成成分，膽固醇參與合成激素和膽汁酸。但現代飲食中普遍存在過(guò)量問(wèn)題，建議優(yōu)先通過(guò)魚(yú)類(lèi)、堅果等獲取不飽和脂肪酸。

4、提供必需脂肪酸

部分肥肉含有少量亞油酸等人體無(wú)法合成的必需脂肪酸，但含量遠低于植物油。更推薦用深海魚(yú)、亞麻籽等食物補充ω-3系列脂肪酸。

5、改善食物口感

脂肪能增強食物風(fēng)味和潤滑度，傳統烹飪中少量肥肉可提升菜肴香氣。需注意高溫煎炸可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議采用燉煮等低溫烹調方式。

健康人群每周肥肉攝入建議控制在100-150克，優(yōu)先選擇禽肉或瘦肉中附著(zhù)的少量脂肪。高血壓、高血脂患者應嚴格限制。日常飲食需搭配足量蔬菜水果和全谷物，烹飪時(shí)可用橄欖油替代部分動(dòng)物油。保持規律運動(dòng)有助于代謝脂肪，定期體檢可監測血脂水平變化。

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