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運動(dòng)員為何要多吃牛肉呢？

患者：男，30歲

病情描述:
我男朋友是運動(dòng)員，他教練建議他多吃牛肉。運動(dòng)員為何要多吃牛肉呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

運動(dòng)員多吃牛肉有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素和肌酸等營(yíng)養素，對提升運動(dòng)表現和促進(jìn)恢復有積極作用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白：

牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克牛肉約含20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，生物利用度高。蛋白質(zhì)是肌肉合成與修復的關(guān)鍵原料，運動(dòng)員在高強度訓練后攝入足量牛肉蛋白，可幫助修復受損肌纖維，促進(jìn)肌肉生長(cháng)。牛肉中的支鏈氨基酸還能減少運動(dòng)后肌肉分解，緩解延遲性肌肉酸痛。

2、血紅素鐵：

牛肉是血紅素鐵的重要來(lái)源，這種鐵的吸收率是非血紅素鐵的2-3倍。運動(dòng)員因汗液流失和足底血管溶血易出現鐵缺乏，適量食用牛肉可預防運動(dòng)性貧血，維持血紅蛋白攜氧能力，對耐力型項目尤為重要。缺鐵可能導致運動(dòng)時(shí)疲勞提前出現、恢復速度減慢。

3、肌酸儲備：

牛肉天然含有肌酸，每公斤牛肉約含4-5克。肌酸能快速合成ATP，為短時(shí)間高強度運動(dòng)供能，提升爆發(fā)力表現。定期攝入牛肉可增加肌肉肌酸儲備，改善無(wú)氧運動(dòng)能力，尤其在短跑、舉重等需要瞬間發(fā)力的項目中作用顯著(zhù)。

4、B族維生素：

牛肉富含維生素B12、B6和煙酸等營(yíng)養素。維生素B12參與紅細胞生成和神經(jīng)功能維持，B6幫助蛋白質(zhì)代謝，煙酸則參與能量轉化過(guò)程。這些維生素協(xié)同作用可優(yōu)化能量代謝效率，減少運動(dòng)性疲勞，對長(cháng)期訓練的運動(dòng)員尤為重要。

5、鋅元素補充：

牛肉含鋅的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克提供約5毫克鋅。鋅元素參與睪酮合成、免疫調節和傷口愈合，運動(dòng)員因汗液流失鋅較多。適量攝入牛肉可維持免疫系統功能，加速訓練后恢復，對預防過(guò)度訓練綜合征有積極作用。

運動(dòng)員食用牛肉建議選擇瘦肉部位如牛里脊、牛腿肉，采用蒸煮等低脂烹飪方式，每日攝入量控制在200-300克。需注意搭配蔬菜水果保證膳食纖維和維生素C攝入，促進(jìn)鐵吸收。存在痛風(fēng)或腎功能異常者應咨詢(xún)營(yíng)養師調整攝入量，素食運動(dòng)員可通過(guò)蛋白粉、豆類(lèi)及強化食品替代部分營(yíng)養素。

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