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半生不熟的狗肉可以吃嗎？

病情描述:
晚上爸爸鹵了很多狗肉，有點(diǎn)半生不熟，那半生不熟的狗肉可以吃嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

半生不熟的狗肉不建議食用。未充分加熱的肉類可能攜帶寄生蟲、細(xì)菌等病原體，存在感染風(fēng)險(xiǎn)，且狗肉并非常規(guī)膳食選擇。

1、寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)

未煮熟的狗肉可能含有旋毛蟲、弓形蟲等寄生蟲幼蟲，感染后可能導(dǎo)致腹痛、發(fā)熱或肌肉疼痛。需通過(guò)高溫徹底殺滅寄生蟲。

2、細(xì)菌污染

沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌易在生肉中繁殖，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為嘔吐腹瀉。肉類應(yīng)加熱至中心溫度超過(guò)75℃。

3、病毒傳播

狂犬病病毒雖主要通過(guò)咬傷傳播，但接觸感染動(dòng)物生肉仍存在理論風(fēng)險(xiǎn)。徹底烹飪可有效滅活病毒。

4、營(yíng)養(yǎng)損耗

半熟肉類中蛋白質(zhì)吸收率低于熟肉，且可能含有抑制消化的酶類。充分加熱能提升蛋白質(zhì)生物利用率。

建議選擇檢疫合格的常規(guī)肉類并徹底烹煮，避免食用來(lái)源不明的狗肉。若食用后出現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱或消化道癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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