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如何去除食物中的草酸?

患者:女,24歲

病情描述:
很多植物都可以補充鈣元素,但一定要烹飪得當,不然易產(chǎn)生結石,如何去除食物中的草酸?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
很多食物中含有鈣元素,但草酸會(huì )影響鈣的吸收。蔬菜中的草酸、植酸確實(shí)會(huì )與鈣結合影響吸收。所以在烹飪的時(shí)候要先用水焯一下,可以去掉大部分草酸、植酸,就不會(huì )影響我們對鈣的吸收了。
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
可以將蔬菜放入水中進(jìn)行燙洗,這樣能使蔬菜當中的草酸釋放,也可以適當喝一些堿性的飲品,能起到中和草酸的效果。草酸對胃會(huì )產(chǎn)生一定的刺激,草酸會(huì )和豆腐當中的鈣形成草酸結晶,一些結晶組織在沉淀到深圳和泌尿系統之后,會(huì )形成結石反應。
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