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鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)有營(yíng)養？

患者：女，25歲

病情描述:
鵪鶉蛋小小個(gè)的，更適合小孩吃，想了解下鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)有營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鵪鶉蛋和雞蛋均富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及礦物質(zhì)，但鵪鶉蛋的膽固醇與鐵含量略高，雞蛋的維生素D和硒含量更突出。


1、蛋白質(zhì)對比


每100克鵪鶉蛋含13克蛋白質(zhì)，雞蛋含12克，兩者生物利用率相近，均屬于完全蛋白。


2、維生素差異


雞蛋維生素D含量是鵪鶉蛋的3倍，鵪鶉蛋的維生素B2更豐富，對口腔潰瘍預防更有幫助。


3、礦物質(zhì)特點(diǎn)


鵪鶉蛋的鐵含量達3.2毫克/100克，高于雞蛋的1.8毫克，但雞蛋的硒含量是鵪鶉蛋的2倍。


4、膽固醇區別


鵪鶉蛋膽固醇含量約844毫克/100克，顯著(zhù)高于雞蛋的373毫克，高血脂人群需注意控制攝入量。


建議根據體質(zhì)需求交替食用，健康人群每日蛋類(lèi)攝入量控制在1-2個(gè)雞蛋或等量鵪鶉蛋，烹飪方式優(yōu)先選擇水煮或蒸制。

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