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常吃燙的食物對身體有哪些危害呢

病情描述:
媽媽總喜歡喝很燙的水，吃飯菜也喜歡吃燙的，那常吃燙的食物對身體有哪些危害呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

常吃燙的食物可能對口腔、食管、胃腸等消化道黏膜造成損傷，長(cháng)期可能增加食管癌等疾病風(fēng)險。

高溫食物直接接觸口腔黏膜時(shí)，可能引發(fā)局部充血、水腫甚至淺表潰瘍，表現為進(jìn)食時(shí)灼痛或敏感。反復燙傷會(huì )降低黏膜修復能力，導致慢性炎癥。食管黏膜對溫度更為敏感，65℃以上的食物可能造成食管上皮細胞損傷，長(cháng)期刺激可能誘發(fā)異常增生。胃黏膜在接觸燙食后會(huì )出現暫時(shí)性充血，頻繁刺激可能干擾胃酸分泌平衡，引發(fā)消化不良或胃炎。部分人群進(jìn)食燙食后會(huì )出現暫時(shí)性味覺(jué)減退，這與舌乳頭受損有關(guān)。

長(cháng)期攝入過(guò)燙食物是食管鱗狀細胞癌的明確危險因素。高溫會(huì )破壞食管黏膜屏障，使致癌物質(zhì)更容易侵入細胞。燙食刺激還會(huì )加速上皮細胞更新，增加DNA復制錯誤概率。研究顯示食管癌高發(fā)區居民普遍有飲用高溫茶湯或粥品的習慣。除癌癥風(fēng)險外，長(cháng)期燙食可能引發(fā)食管狹窄，導致進(jìn)行性吞咽困難。部分慢性食管炎患者會(huì )出現胸骨后疼痛或反流癥狀加重。

建議將食物放置至60℃以下再食用，可通過(guò)嘴唇測試溫度。日常飲食中注意搭配常溫蔬果，幫助黏膜修復。出現持續吞咽不適或胸骨后疼痛時(shí)應及時(shí)進(jìn)行胃鏡檢查。培養細嚼慢咽的飲食習慣，避免趁熱快食造成疊加損傷。烹飪時(shí)可采用分裝降溫法，將熱食分至小碗加速散熱。兒童及老年人更需注意溫度控制，因其黏膜防御功能相對較弱。

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