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喝湯不吃“渣好嗎？

病情描述:
我喜歡煲湯喝，而且只愛(ài)喝湯。喝湯不吃“渣”好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝湯不吃渣可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，長(zhǎng)期如此可能引發(fā)消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。飲食中應(yīng)注意湯與食材的合理搭配，保證蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素的全面攝取。

1、營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)

湯渣中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，僅喝湯會(huì)導(dǎo)致這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。建議連湯帶渣食用，或選擇將食材打碎融入湯中。

2、消化不良

長(zhǎng)期缺乏膳食纖維攝入可能影響胃腸蠕動(dòng)。湯渣中的食材殘?jiān)艽龠M(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘等消化問(wèn)題。

3、血糖波動(dòng)

單純喝湯可能使湯汁中的糖分快速吸收。搭配固體食物可延緩吸收速度，更適合糖尿病患者等需要控制血糖的人群。

4、飽腹感差

液體食物在胃內(nèi)排空較快，容易產(chǎn)生饑餓感。湯渣能增加食物體積，延長(zhǎng)飽腹時(shí)間，有助于控制總熱量攝入。

日常飲食建議采用葷素搭配的烹飪方式，特殊人群如術(shù)后患者、老年人等可根據(jù)消化能力調(diào)整食材形態(tài)，但需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

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