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春天不適合吃什么蔬菜？

患者：女，16歲

病情描述:
春天就是病菌多發(fā)季節，擔心孩子身體健康，什么蔬菜不適合給孩子吃？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

春季飲食需注意避免過(guò)量食用香椿、蕨菜、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆等蔬菜，可能引發(fā)胃腸不適或中毒風(fēng)險。

1、香椿

含亞硝酸鹽較高，過(guò)量食用可能引起頭暈惡心，建議焯水后少量食用。

2、蕨菜

含原蕨苷等致癌物質(zhì)，長(cháng)期大量食用可能增加消化道疾病風(fēng)險，建議控制攝入量。

3、鮮黃花菜

含秋水仙堿易導致腹瀉嘔吐，應充分浸泡煮熟后食用。

4、發(fā)芽土豆

龍葵素含量劇增可能引發(fā)中毒，出現發(fā)芽必須整顆丟棄不可食用。

春季建議選擇當季新鮮蔬菜如菠菜、春筍等，烹飪前注意徹底清洗處理，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎嘗試野菜。

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