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枇杷有哪些食用方法？

患者：女，58歲

病情描述:
枇杷既是水果，卻有很多藥用功效，枇杷有哪些食用方法？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

枇杷可直接鮮食，也可制成枇杷膏、枇杷糖水、枇杷果醬或搭配其他食材燉煮食用。

1、鮮食

成熟枇杷剝皮后可直接食用果肉，需注意去除果核。鮮枇杷含豐富維生素C、有機酸及膳食纖維，有助于緩解咽干口渴。食用前建議用淡鹽水浸泡清洗表皮，避免農藥殘留。胃腸功能較弱者應控制單次食用量，過(guò)量可能引發(fā)胃部不適。

2、枇杷膏

將枇杷果肉與冰糖慢火熬制成膏狀，可添加川貝母增強潤肺功效。枇杷膏適用于干咳少痰、咽喉腫痛等癥狀，冷藏保存可存放較長(cháng)時(shí)間。自制時(shí)需注意熬煮過(guò)程中不斷攪拌防止糊底，糖尿病患者應謹慎食用含糖枇杷膏。

3、枇杷糖水

枇杷去核后與冰糖、銀耳或百合同煮成糖水，具有滋陰潤燥作用。煮制時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)以免果肉軟爛，溫熱飲用可緩解秋冬季燥咳。風(fēng)寒咳嗽者應避免冰鎮食用，糖水含糖量較高，肥胖人群需適量飲用。

4、枇杷果醬

將枇杷果肉搗碎后加檸檬汁和砂糖熬煮成果醬，可搭配面包或作為甜品佐料。制作過(guò)程中需保持容器無(wú)菌，裝瓶后倒置形成真空密封。果醬開(kāi)封后需冷藏并盡快食用，避免霉變。對檸檬過(guò)敏者可用蘋(píng)果醋替代酸味劑。

5、燉煮食用

枇杷與雪梨、羅漢果等食材搭配燉湯，適合霧霾天氣或長(cháng)期用嗓人群。燉煮時(shí)保留果皮可增加湯汁香氣，但需徹底清洗表皮絨毛。建議選用新鮮枇杷而非罐頭制品，避免營(yíng)養成分流失。體質(zhì)虛寒者飲用時(shí)可加入兩片生姜調和。

枇杷性涼，空腹大量食用可能刺激胃腸，建議餐后1小時(shí)食用。挑選時(shí)以果皮金黃、茸毛完整、無(wú)瘀斑者為佳，未完全成熟的枇杷可放置于陰涼通風(fēng)處后熟。若用于緩解咳嗽癥狀，建議連續食用不超過(guò)7天，癥狀未緩解需及時(shí)就醫。枇杷核含有微量氰苷成分，家庭自制食品時(shí)務(wù)必徹底去核，避免誤食引發(fā)風(fēng)險。

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