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吃蘋(píng)果削不削皮好呢？

病情描述:
我吃蘋(píng)果喜歡削皮，而媽媽都沒(méi)有削皮，吃蘋(píng)果削不削皮好呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃蘋(píng)果是否削皮需根據具體情況決定，通常帶皮食用營(yíng)養價(jià)值更高，但存在農藥殘留或蠟質(zhì)風(fēng)險時(shí)建議削皮。

蘋(píng)果皮富含膳食纖維、維生素C和多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強免疫力和延緩衰老。完整食用可最大限度保留營(yíng)養成分，尤其果皮中的槲皮素對心血管有保護作用。選擇有機種植或充分清洗后的蘋(píng)果更適合帶皮食用，用流動(dòng)清水揉搓30秒以上可去除部分表面殘留。

部分市售蘋(píng)果可能使用食用蠟或存在農藥殘留，對胃腸敏感人群可能引發(fā)不適。果皮較厚品種如蛇果可能影響口感，兒童老人咀嚼功能較差時(shí)建議去皮。種植運輸過(guò)程中表皮損傷或霉變的蘋(píng)果必須削去污染部位，工業(yè)區周邊種植的蘋(píng)果更需徹底清潔或去皮處理。

日常食用可優(yōu)先選擇有明確溯源的非打蠟蘋(píng)果，采用小蘇打水浸泡或專(zhuān)用果蔬清潔劑處理。過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試帶皮食用應觀(guān)察是否有口腔發(fā)癢等反應。無(wú)論是否削皮，食用前都需用流動(dòng)水徹底清洗，果蒂凹陷處要重點(diǎn)清潔，切開(kāi)后發(fā)現有霉變需立即丟棄整果。

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