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香蕉可以放在冰箱里保存嗎?

患者:女,24歲

病情描述:
因為天氣比較熱,很多東西保存不好就會(huì )壞掉,尤其是香蕉,香蕉可以放在冰箱里保存嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

香蕉不建議放在冰箱里保存。低溫會(huì )導致香蕉表皮變黑、果肉變硬,影響口感和成熟度,保存方法主要有室溫陰涼處懸掛、避免陽(yáng)光直射、遠離其他水果、用保鮮膜包裹莖部。

1、室溫懸掛

將香蕉懸掛在通風(fēng)陰涼處可減少受壓,延緩成熟速度,莖部朝上放置能減少乙烯氣體釋放。

2、避光存放

陽(yáng)光直射會(huì )加速香蕉成熟和腐爛,建議存放在櫥柜或遮光容器中保持干燥。

3、隔離存放

香蕉應遠離蘋(píng)果等乙烯釋放量大的水果,避免與其他水果接觸導致過(guò)熟。

4、包裹莖部

用保鮮膜包裹香蕉莖部可阻斷乙烯擴散,使保存時(shí)間延長(cháng)2-3天,但需每天更換保鮮膜。

若需短期保存未成熟香蕉,可置于12-15℃環(huán)境;已切開(kāi)的香蕉建議冷藏并盡快食用,或淋檸檬汁防氧化。

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