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蘑菇具有哪些營(yíng)養？

患者：女，22歲

病情描述:
我最近身體不舒服，網(wǎng)上說(shuō)蘑菇中含有豐富的營(yíng)養，對女性雌激素有好處嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘑菇富含多種營(yíng)養素，主要包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素D、B族維生素和礦物質(zhì)等。蘑菇的營(yíng)養價(jià)值主要體現在其低熱量高蛋白、調節免疫、促進(jìn)骨骼健康和抗氧化等方面。

1、蛋白質(zhì)：

蘑菇含有豐富的植物蛋白，其氨基酸組成接近動(dòng)物蛋白，且脂肪含量低，適合作為優(yōu)質(zhì)蛋白的補充來(lái)源。

2、膳食纖維：

蘑菇中的膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化功能，同時(shí)能增加飽腹感，幫助控制體重。

3、維生素D：

部分蘑菇經(jīng)紫外線(xiàn)照射后可合成維生素D，有助于促進(jìn)鈣吸收，維護骨骼健康，預防骨質(zhì)疏松。

4、礦物質(zhì)：

蘑菇富含鉀、硒、鋅等礦物質(zhì)，鉀有助于調節血壓，硒具有抗氧化作用，鋅則參與免疫調節。

建議將蘑菇納入日常飲食，可炒食、煮湯或涼拌，但需注意清洗干凈并充分煮熟，避免食用不明品種的野生蘑菇以防中毒。

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