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山藥燉排骨吃了有什么功效？

病情描述:
山藥的營(yíng)養特別全面，用山藥燉排骨吃了有什么功效？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

山藥燉排骨具有健脾養胃、補益氣血、強筋健骨等功效，適合體質(zhì)虛弱、胃腸功能較差的人群食用。

1、健脾養胃

山藥含有豐富的黏液蛋白和淀粉酶，能夠促進(jìn)胃腸黏膜修復，改善消化功能。排骨中的膠原蛋白在燉煮過(guò)程中轉化為明膠，有助于保護胃壁。兩者搭配可緩解食欲不振、腹脹等癥狀，對慢性胃炎患者有一定輔助調理作用。

2、補益氣血

排骨富含血紅素鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白，能促進(jìn)血紅蛋白合成。山藥中的多糖成分可增強造血功能，改善面色萎黃、乏力等氣血不足表現。長(cháng)期適量食用對貧血、產(chǎn)后體虛者有營(yíng)養補充作用。

3、強筋健骨

排骨含有豐富的鈣質(zhì)和磷酸鹽，山藥提供促進(jìn)鈣吸收的維生素D前體物質(zhì)。這種組合能增強骨密度，預防骨質(zhì)疏松。特別適合中老年人、骨折恢復期患者作為膳食補充。

4、潤肺止咳

山藥中的皂苷成分具有鎮咳平喘作用，排骨湯的滋潤特性可緩解呼吸道干燥。秋冬季節食用能減輕干咳、咽干等癥狀，對支氣管炎恢復期有輔助療效。

5、調節血糖

山藥含有的薯蕷皂苷和膳食纖維可延緩糖分吸收，排骨提供的優(yōu)質(zhì)蛋白能穩定餐后血糖。糖尿病患者在控制總量的前提下適量食用，有助于維持血糖平穩。

建議選擇新鮮山藥和優(yōu)質(zhì)排骨燉煮，文火慢燉2小時(shí)以上使營(yíng)養充分釋放。食用時(shí)撇去表面浮油，每周食用2-3次為宜。濕熱體質(zhì)者應減少食用頻率，急性胃腸炎發(fā)作期暫不推薦。搭配綠葉蔬菜食用可提升鐵吸收率，飯后適當活動(dòng)促進(jìn)消化吸收。

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