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哪些食物是低脂肪的湯料？

病情描述:
我一直脂肪較偏高，我想知道哪些食物是低脂肪的食物？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

低脂肪的湯料主要有冬瓜、海帶、白蘿卜、番茄、菌菇等食物，適合需要控制脂肪攝入的人群食用。

一、冬瓜

冬瓜含水量超過(guò)90%，每100克僅含0.2克脂肪，富含丙醇二酸能抑制糖類(lèi)轉化為脂肪。煮湯時(shí)可搭配蝦皮或干貝提鮮，適合水腫型肥胖者。需注意脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。

二、海帶

海帶富含褐藻酸和膳食纖維，能與腸道內脂肪結合排出體外。每100克干海帶脂肪含量不足1克，含鈣量是牛奶的7倍。建議與豆腐同煮促進(jìn)營(yíng)養吸收，甲狀腺疾病患者需控制攝入量。

三、白蘿卜

白蘿卜含芥子油和淀粉酶，能促進(jìn)脂肪分解代謝。每100克脂肪含量?jì)H0.1克，煮湯時(shí)產(chǎn)生的鮮味氨基酸可減少食鹽添加。與排骨同燉可吸附肉類(lèi)脂肪，胃潰瘍患者應避免空腹食用。

四、番茄

番茄紅素在加熱后更易吸收，每100克番茄湯僅含0.2克脂肪。有機酸能幫助分解肉類(lèi)脂肪，適合與牛腩搭配燉煮。腎功能不全者需注意控制攝入量以防高鉀血癥。

五、菌菇

香菇、杏鮑菇等菌類(lèi)含真菌多糖和B族維生素，脂肪含量普遍低于0.5%。煮湯時(shí)釋放的鳥(niǎo)苷酸能提升鮮味，需注意痛風(fēng)患者應限制食用菌菇濃湯。

制作低脂湯品時(shí)建議采用焯水去脂、撇除浮油等烹飪方式，避免添加動(dòng)物油脂和奶油?？纱钆淠в?、嫩豆腐等低熱量食材增加飽腹感，使用香草、檸檬汁等天然調味料替代高鈉調料。慢性病患者應根據自身情況調整食材搭配，必要時(shí)咨詢(xún)臨床營(yíng)養師制定個(gè)性化食譜。保持規律進(jìn)食習慣，配合適度運動(dòng)更有利于健康減脂。

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