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生吃蔬菜更有營(yíng)養價(jià)值嗎？

病情描述:
身邊的人都說(shuō)蔬菜生吃營(yíng)養好，我不喜歡生著(zhù)吃，生吃蔬菜更有營(yíng)養價(jià)值嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
并不是生吃蔬菜才更有營(yíng)養，蔬菜中的很多營(yíng)養成分需要添加油脂才能很好地吸收，如維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調后更易吸收的營(yíng)養物質(zhì)。同時(shí)還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60％以上，用它進(jìn)行涼拌，并不比放油脂烹調熱量更低。
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