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燕麥與莜麥是兩種不同的谷物，主要區別在于品種、外觀(guān)、營(yíng)養成分及食用方式。

1、品種差異

燕麥屬于禾本科燕麥屬，莜麥是燕麥的一個(gè)變種，又稱(chēng)裸燕麥，兩者在植物學(xué)分類(lèi)上存在亞種差異。

2、外觀(guān)區別

燕麥籽粒帶麩皮，呈扁平紡錘形；莜麥籽粒無(wú)麩皮包裹，顏色偏黃白，顆粒更細長(cháng)。

3、營(yíng)養差異

莜麥的蛋白質(zhì)含量略高于普通燕麥，且β-葡聚糖含量更豐富；燕麥的膳食纖維總量相對較高。

4、加工方式

莜麥通常需經(jīng)過(guò)三熟（炒熟、燙熟、蒸熟）加工，燕麥可直接壓片或磨粉，兩者制作的食品口感質(zhì)地明顯不同。

日常飲食中可根據需求交替選擇，注意對麩質(zhì)過(guò)敏者需謹慎食用燕麥制品。