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喝純果汁為什么會(huì )發(fā)胖？

病情描述:
一般吃水果都是有助于減肥的，朋友說(shuō)喝果汁會(huì )發(fā)胖，那么喝純果汁為什么會(huì )發(fā)胖？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

喝純果汁會(huì )發(fā)胖主要與含糖量高、膳食纖維損失、飽腹感差、熱量攝入過(guò)剩及代謝轉化效率有關(guān)。

1、含糖量高

純果汁在榨取過(guò)程中濃縮了水果中的天然糖分，一杯橙汁可能由3-4個(gè)橙子榨取，糖分攝入量遠超直接食用水果。果糖在肝臟代謝時(shí)會(huì )轉化為甘油三酯，過(guò)量易導致內臟脂肪堆積。市售果汁還可能添加額外糖分，進(jìn)一步增加熱量。

2、膳食纖維損失

水果榨汁后大部分膳食纖維被過(guò)濾，失去延緩糖分吸收的作用。完整水果中的纖維能形成凝膠減緩胃排空，而純果汁的糖分會(huì )被快速吸收，引發(fā)血糖波動(dòng)，促進(jìn)胰島素大量分泌，增加脂肪合成概率。

3、飽腹感差

液體形態(tài)的果汁無(wú)法充分刺激咀嚼和胃腸充盈感，大腦飽食中樞接收信號延遲。實(shí)驗顯示飲用等熱量的蘋(píng)果汁與吃蘋(píng)果相比，受試者后續多攝入較多熱量，液態(tài)熱量更易導致總熱量超標。

4、熱量攝入過(guò)剩

純果汁熱量密度較高，250毫升葡萄汁約含150千卡，接近一碗米飯熱量。多數人飲用時(shí)未計入每日總熱量，尤其佐餐飲用時(shí)額外增加能量攝入。長(cháng)期過(guò)量可能造成每日熱量盈余，每周累積可轉化約0.5公斤體脂。

5、代謝轉化效率

果汁中的游離糖分繞過(guò)口腔消化直接進(jìn)入腸道，果糖代謝依賴(lài)肝臟轉化。過(guò)量果糖會(huì )抑制瘦素分泌，增強食欲的同時(shí)減少能量消耗，這種代謝特點(diǎn)比葡萄糖更易誘發(fā)肥胖和代謝綜合征。

建議將純果汁作為偶爾的飲品替代含糖飲料，優(yōu)先選擇完整水果攝入。每日果汁攝入量控制在150毫升以?xún)?，避免空腹飲用。搭配堅果或全麥面包可延緩糖分吸收。肥胖?a href="http://www.deprekin.com/k/hp0amkbap7gw5ul.html" target="_blank">糖尿病患者應限制果汁攝入，改用番茄汁、黃瓜汁等低糖蔬菜汁。定期監測體重和腰圍變化，發(fā)現異常增長(cháng)需及時(shí)調整飲食結構。

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