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檸檬是酸的為什么說是堿性食品？

病情描述:
我平時經(jīng)常泡檸檬喝時胃不怎么酸，檸檬是酸的為什么說是堿性食品？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

檸檬雖然是酸味食物，但屬于堿性食品，主要與檸檬酸代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)、礦物質(zhì)成分影響酸堿平衡、食物酸堿性與味覺無關(guān)、代謝產(chǎn)物決定最終屬性等因素有關(guān)。

1、代謝產(chǎn)物

檸檬中的檸檬酸在體內(nèi)代謝后生成碳酸氫鹽，屬于堿性物質(zhì)，這是判定食物酸堿性的關(guān)鍵依據(jù)。

2、礦物質(zhì)成分

檸檬富含鉀、鈣、鎂等成堿元素，這些礦物質(zhì)在代謝過程中會產(chǎn)生堿性殘留物，影響體液酸堿平衡。

3、味覺差異

食物的酸味來自有機酸，而酸堿性取決于代謝終產(chǎn)物，二者屬于不同評價體系，不存在必然關(guān)聯(lián)。

4、判定標(biāo)準(zhǔn)

食品酸堿性通過燃燒后灰分的水溶液pH值判定，檸檬灰分呈堿性，故歸類為堿性食品。

日常飲食中可適量增加檸檬等堿性食物，有助于維持機體酸堿平衡，但需注意胃酸過多者避免空腹食用。

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