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不甜的水果是不是含糖量少？

患者：女，28歲

病情描述:
我為了減肥平時(shí)都吃不怎么甜的水果，不甜的水果是不是含糖量少一點(diǎn)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

不甜的水果不一定含糖量少，水果的甜度與含糖量關(guān)系受果糖比例、有機酸含量、膳食纖維含量、品種差異等多種因素影響。

1、果糖比例

果糖甜度是葡萄糖的1.7倍，含果糖高的水果（如火龍果）可能?chē)L起來(lái)更甜但實(shí)際總糖量較低。

2、有機酸含量

檸檬酸等有機酸會(huì )掩蓋甜味，柑橘類(lèi)水果含糖量可能超過(guò)10%卻因高酸度顯得不甜。

3、膳食纖維含量

高纖維水果（如牛油果）會(huì )延緩糖分釋放，降低味覺(jué)感知的甜度，但部分品種脂肪含量較高。

4、品種差異

同一類(lèi)水果不同品種糖分構成不同，例如酸蘋(píng)果與甜蘋(píng)果含糖量可能相近，但味覺(jué)體驗差異明顯。

選擇水果時(shí)建議參考營(yíng)養成分表，糖尿病患者可優(yōu)先選擇草莓、西柚等低升糖指數水果，控制單次攝入量在200克以?xún)取?/p>

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