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月餅過(guò)期了還可以吃嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
我今天整理廚柜發(fā)現有去年的月餅，過(guò)期了但是還挺好，還可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

月餅過(guò)期后不建議食用。過(guò)期食品可能因微生物滋生、油脂酸敗或營(yíng)養成分流失導致健康風(fēng)險，主要影響因素有儲存條件、包裝完整性、餡料類(lèi)型、防腐劑含量。

1、微生物滋生

過(guò)期月餅可能滋生霉菌或細菌，尤其是高水分餡料如蓮蓉、豆沙，誤食可能引發(fā)急性胃腸炎，表現為腹痛腹瀉，需丟棄處理。

2、油脂氧化

含堅果、五仁等油脂較高的月餅易發(fā)生酸敗，產(chǎn)生醛酮類(lèi)有害物質(zhì)，食用后可能引起惡心嘔吐，建議檢查是否有哈喇味。

3、品質(zhì)劣變

超過(guò)保質(zhì)期后月餅會(huì )變干變硬，糖分析出結晶，雖不一定有害但口感差，糖尿病患者更應避免食用糖分結晶產(chǎn)品。

4、防腐劑失效

部分月餅依賴(lài)防腐劑延長(cháng)保質(zhì)期，過(guò)期后防腐效果下降，肉餡、蛋黃餡等易腐餡料變質(zhì)風(fēng)險更高，肉眼難辨時(shí)也需丟棄。

建議購買(mǎi)時(shí)注意生產(chǎn)日期，未開(kāi)封月餅常溫保存不超過(guò)7天，開(kāi)封后需冷藏并盡快食用，發(fā)現脹包、霉斑立即停止食用。

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