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放久了的蔬菜吃了對身體好嗎?

病情描述:
我經(jīng)常一次買幾天的菜放冰箱里慢慢吃,這樣對身體好嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

放久了的蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸鹽、營養(yǎng)流失或霉變,食用后可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒,建議優(yōu)先選擇新鮮蔬菜。

1、亞硝酸鹽積累

蔬菜存放過久會因細菌作用產(chǎn)生亞硝酸鹽,該物質(zhì)可能增加致癌風(fēng)險。建議將綠葉蔬菜冷藏保存不超過3天,烹飪前充分清洗。

2、維生素流失

蔬菜中的維生素C和B族維生素會隨存放時間延長而氧化分解。西蘭花、菠菜等建議24小時內(nèi)食用完畢,可搭配富含維生素C的水果減緩氧化。

3、霉變風(fēng)險

潮濕環(huán)境易導(dǎo)致蔬菜霉變產(chǎn)生黃曲霉素等毒素,肉眼不可見的菌絲也可能存在。發(fā)現(xiàn)局部腐爛應(yīng)整株丟棄,不可切除后食用。

4、消化負(fù)擔(dān)

老化蔬菜的粗纖維會變硬,可能刺激胃腸黏膜引發(fā)腹脹腹痛。根莖類蔬菜發(fā)芽后龍葵堿含量升高,須徹底去除芽眼部位。

日??蛇x擇冷凍蔬菜保存營養(yǎng),食用前觀察是否有異味或黏液,出現(xiàn)腹瀉嘔吐癥狀需及時就醫(yī)。推薦搭配新鮮蒜泥、姜汁等天然抗菌食材共同食用。

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