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涼拌海蜇菠菜的做法是什么呢？

病情描述:
我聽(tīng)人家說(shuō)夏天吃點(diǎn)涼拌海蜇菠菜可以解暑，涼拌海蜇菠菜的做法是什么呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

涼拌海蜇菠菜是一道清爽開(kāi)胃的涼菜，主要通過(guò)焯水、調味等步驟制作。海蜇需提前浸泡去鹽，菠菜焯水后過(guò)涼保持脆嫩，搭配蒜末、香醋、生抽等調料拌勻即可。

海蜇需用清水浸泡4-6小時(shí)，中途換水2-3次以去除多余鹽分和雜質(zhì)，浸泡后切絲備用。菠菜洗凈后去根，沸水中焯燙10-15秒至葉片變軟，撈出立即放入冰水中冷卻以保持翠綠色澤和口感。將處理好的海蜇絲與菠菜瀝干水分，加入蒜末、香醋、生抽、白糖、芝麻油等調料，喜辣者可添加辣椒油或小米辣。所有食材拌勻后冷藏10分鐘更入味，裝盤(pán)前撒上熟白芝麻或花生碎增加香氣。需注意海蜇過(guò)敏者慎食，菠菜含草酸，腎結石患者應控制食用量。

制作時(shí)建議選用新鮮菠菜，葉片完整無(wú)黃斑，海蜇以質(zhì)地厚實(shí)、無(wú)腥味為佳。調味可根據個(gè)人口味調整酸辣比例，避免過(guò)咸。此菜適合夏季食用，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，隔夜后菠菜易發(fā)黃變味。脾胃虛寒者少量食用，搭配溫性食材如姜絲可中和寒性。

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