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泡綠茶的水溫多少度為合適？

病情描述:
我喜歡喝綠茶，平時(shí)都是用開水泡，想知道泡綠茶的水溫多少度為合適？
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張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

泡綠茶的水溫一般控制在70-85攝氏度較為合適，具體溫度需根據(jù)茶葉種類和嫩度調(diào)整。

綠茶屬于未發(fā)酵茶，茶葉中的茶多酚、氨基酸等物質(zhì)對(duì)高溫敏感。水溫過高會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀，破壞鮮爽口感；水溫過低則難以充分釋放茶香。細(xì)嫩名優(yōu)綠茶如龍井、碧螺春，建議用70-75攝氏度的水溫沖泡，葉片舒展緩慢，茶湯清澈鮮甜。普通炒青綠茶如毛峰、瓜片，可用75-80攝氏度的水溫，既能激發(fā)香氣又避免燙傷葉片。部分葉片較厚的烘青綠茶如六安瓜片，可耐受80-85攝氏度的水溫，有助于內(nèi)含物質(zhì)溶出。沖泡時(shí)可先將沸水晾置2-3分鐘，或采用高沖低斟的方式降溫。

日常沖泡綠茶時(shí)，建議選用玻璃杯或白瓷蓋碗便于觀察湯色，投茶量以1:50的茶水比為基準(zhǔn)。避免使用長時(shí)間沸騰的水，反復(fù)燒開的水含氧量低會(huì)影響茶湯活性。儲(chǔ)存綠茶需密封避光，冷藏保存可延長保鮮期。飲茶后及時(shí)清洗茶具，防止茶垢堆積影響后續(xù)沖泡風(fēng)味。

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