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哪些蔬菜不可以生吃呢？

患者：女，28歲

病情描述:
剛結婚的我是個(gè)生活小白，想要練就一身的好廚藝了解生活常識先從蔬菜開(kāi)始，哪些蔬菜不可以生吃呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
馬齒莧等野菜需要焯一下徹底去除塵土和小蟲(chóng)，防止過(guò)敏。十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營(yíng)養的蔬菜焯過(guò)后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。芥菜類(lèi)蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會(huì )與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分草酸。
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