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怎樣區分蘋(píng)果是否打蠟？

患者：女，29歲

病情描述:
今天去逛超市的時(shí)候想買(mǎi)幾個(gè)蘋(píng)果，可是，怎樣區分蘋(píng)果是否打蠟？
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王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

區分蘋(píng)果是否打蠟可通過(guò)觀(guān)察表面光澤、觸摸手感、聞氣味、擦拭測試、查看果蒂等方法綜合判斷。天然蘋(píng)果表面光澤柔和，打蠟蘋(píng)果可能呈現異常反光；觸摸時(shí)打蠟蘋(píng)果手感更光滑黏膩；天然蘋(píng)果有清香氣味，打蠟蘋(píng)果可能帶有化學(xué)異味；用紙巾擦拭后打蠟蘋(píng)果會(huì )留下蠟質(zhì)殘留；果蒂新鮮度也能輔助判斷。

1、觀(guān)察光澤

天然成熟的蘋(píng)果表皮呈現啞光或柔和光澤，光線(xiàn)照射下光暈均勻。人工打蠟的蘋(píng)果表面可能出現鏡面反光，局部有過(guò)度發(fā)亮區域，尤其在燈光下可見(jiàn)明顯光斑。部分工業(yè)蠟會(huì )添加色素，使果皮顏色異常鮮艷，與自然成熟的色澤差異較大。

2、觸摸手感

自然生長(cháng)的蘋(píng)果表皮有細微紋理，觸摸時(shí)能感受到果粉的磨砂質(zhì)感。打蠟蘋(píng)果表面觸感光滑黏膩，手指摩擦時(shí)有明顯阻力感，部分劣質(zhì)蠟層可能粘附指紋。冷藏后蠟質(zhì)硬化，觸摸會(huì )有塑料薄膜般的異樣觸覺(jué)。

3、聞氣味

新鮮蘋(píng)果靠近果蒂處可聞到清甜果香，果蠟通常無(wú)味或帶淡蜂蜜香。工業(yè)用蠟可能散發(fā)礦物油、石蠟的化學(xué)氣味，削皮時(shí)若聞到刺鼻異味需警惕。部分食用級果蠟雖安全但氣味仍與天然果香存在差異。

4、擦拭測試

用干凈紙巾用力擦拭蘋(píng)果表皮，天然蘋(píng)果僅會(huì )擦下少量果粉。打蠟蘋(píng)果的紙巾會(huì )附著(zhù)白色蠟狀物，熱水沖洗時(shí)可見(jiàn)水面漂浮油膜。注意區分果皮天然油脂與人工蠟質(zhì)，后者更難溶于水且殘留明顯。

5、檢查果蒂

新鮮蘋(píng)果果蒂呈青綠色且富有彈性，枯萎發(fā)黑的果蒂可能存放較久。部分商家會(huì )對陳舊蘋(píng)果打蠟翻新，但果蒂狀態(tài)難以偽裝。同時(shí)觀(guān)察果臍凹陷處，天然蘋(píng)果該部位紋理自然，打蠟產(chǎn)品易在此堆積蠟質(zhì)。

購買(mǎi)蘋(píng)果時(shí)可優(yōu)先選擇當季產(chǎn)地直供產(chǎn)品，食用前用鹽水浸泡5分鐘再用軟刷清潔。有機蘋(píng)果通常有認證標識且表面瑕疵自然，進(jìn)口蘋(píng)果需查看檢疫證明。若發(fā)現蠟質(zhì)殘留過(guò)多，建議削皮食用或選擇蘋(píng)果醋等加工品。日常儲存蘋(píng)果避免塑料袋密封，陰涼通風(fēng)處存放可延緩自然蠟質(zhì)氧化。

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