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體質(zhì)虛寒者該怎樣燉羊肉？

患者：女，29歲

病情描述:
老公一直是體質(zhì)虛寒者，但又非常喜歡吃羊肉，請問(wèn)該怎樣燉呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

體質(zhì)虛寒者燉羊肉可搭配當歸、生姜、枸杞、紅棗等溫補食材，通過(guò)慢火燉煮充分釋放營(yíng)養，同時(shí)避免添加寒性調料。

1、搭配溫補藥材

當歸補血活血，生姜溫中散寒，建議每500克羊肉添加10克當歸和5片生姜，藥材需提前浸泡30分鐘去除苦味。

2、控制火候時(shí)間

選用砂鍋文火慢燉2小時(shí)以上，使肉質(zhì)酥爛的同時(shí)最大限度保留湯汁營(yíng)養，避免高溫快燉導致?tīng)I養流失。

3、添加甘溫配料

枸杞與紅棗按1:2比例加入，既能中和羊肉腥膻味，又可增強補益效果，建議在燉煮最后30分鐘放入。

4、規避寒性食材

嚴禁添加綠豆、冬瓜等涼性配料，少用食鹽以免影響血液循環(huán)，可改用少量巖糖調味。

食用后注意保暖避風(fēng)，每周食用不超過(guò)3次，慢性病患者需咨詢(xún)中醫師調整配伍比例。

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