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怎樣用堿水清洗蔬果呢？

患者：男，32歲

病情描述:
聽(tīng)朋友說(shuō)用堿水清洗蔬果能洗得很干凈，那么具體怎樣用堿水清洗呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

用堿水清洗蔬菜水果可通過(guò)浸泡、沖洗、搓洗、瀝干四個(gè)步驟完成，能有效去除部分農藥殘留和表面污垢。

1、浸泡：

將蔬菜水果放入濃度為1%-2%的食用堿水中浸泡5-10分鐘，堿水配制比例為1升水加5-10克食用堿。

2、沖洗：

浸泡后用流動(dòng)清水反復沖洗2-3遍，重點(diǎn)沖洗根莖凹陷處和果蒂等容易藏污部位。

3、搓洗：

對表皮較硬的果蔬可用軟毛刷輕刷表面，葉菜類(lèi)需逐片搓洗，注意動(dòng)作輕柔避免破損。

4、瀝干：

清洗后的果蔬需充分瀝干水分，或用潔凈廚房紙吸干表面水漬，減少微生物滋生風(fēng)險。

堿水清洗后建議再用清水漂洗一次，避免堿液殘留影響口感，去皮類(lèi)果蔬清洗后需盡快食用。

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