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用茶水煮米飯真的可以嗎？

患者：男，39歲

病情描述:
只知道煮米飯用自來(lái)水，還從來(lái)沒(méi)用茶水煮過(guò)，那么用茶水煮米飯真的可以嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

用茶水煮米飯多數情況下是可以的。茶水煮米飯主要有增添風(fēng)味、增加營(yíng)養、促進(jìn)消化、降低血糖等作用。

1、增添風(fēng)味

茶水中的茶多酚和芳香物質(zhì)能賦予米飯獨特清香，適合口味清淡人群，建議選用綠茶或茉莉花茶等淡雅茶類(lèi)。

2、增加營(yíng)養

茶葉中的茶多酚、氨基酸等成分可部分融入米飯，提升維生素B族和礦物質(zhì)含量，但高溫可能導致部分營(yíng)養素流失。

3、促進(jìn)消化

茶葉含有的茶堿有助于刺激胃液分泌，對胃腸功能較弱者有輔助消化作用，但胃酸過(guò)多者應避免濃茶煮飯。

4、降低血糖

茶多酚能抑制淀粉酶活性，延緩碳水化合物分解，可能有助于餐后血糖控制，糖尿病患者可適量嘗試。

建議使用淡茶水且控制浸泡時(shí)間，避免使用隔夜茶或霉變茶葉，胃腸敏感者初次嘗試應少量食用觀(guān)察反應。

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