电影久久,日韩不卡一二三区,这里只有精品视频在线观看,国产成综合,99re免费,免费一级片网址,成人天堂av

儲存蔬菜會(huì )導致?tīng)I養流失嗎？

病情描述:
婆婆很愛(ài)儲存蔬菜，每次都買(mǎi)一大堆回來(lái)放著(zhù)，儲存蔬菜會(huì )導致?tīng)I養流失嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

儲存蔬菜確實(shí)會(huì )導致?tīng)I養流失，流失程度與儲存時(shí)間、溫度、濕度及蔬菜種類(lèi)有關(guān)。

蔬菜采摘后仍會(huì )進(jìn)行呼吸作用，導致維生素C等水溶性營(yíng)養素逐漸分解。葉菜類(lèi)如菠菜在室溫下存放24小時(shí)可損失大部分維生素C，而根莖類(lèi)如胡蘿卜在冷藏條件下?tīng)I養流失較慢。光照會(huì )加速核黃素等光敏營(yíng)養素的降解，未密封保存的蔬菜因水分蒸發(fā)還會(huì )丟失礦物質(zhì)。采用真空包裝或低溫速凍技術(shù)可減少氧氣接觸和酶活性，將營(yíng)養流失控制在較低水平。部分脂溶性維生素如維生素E在短期儲存中相對穩定，但長(cháng)期存放仍會(huì )因氧化反應降低含量。

建議購買(mǎi)后按需分裝冷藏，葉菜類(lèi)用濕紙巾包裹根部延長(cháng)保鮮期，根莖類(lèi)存放前無(wú)須清洗。優(yōu)先食用易腐的菌菇類(lèi)和綠葉菜，耐儲的南瓜、土豆等可稍后食用。冷凍蔬菜應在-18℃以下保存，解凍后盡快烹飪。采用蒸煮等低溫快熟方式比長(cháng)時(shí)間燉煮更能保留營(yíng)養素，焯水后過(guò)冰水能鎖住蔬菜中的水溶性維生素。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>