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營(yíng)養吃洋蔥要注意哪些？

病情描述:
第一次做洋蔥下廚，吃洋蔥時(shí)要注意什么才能夠保證其營(yíng)養價(jià)值不受損失？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

洋蔥富含硫化物、槲皮素及膳食纖維，食用時(shí)需注意適量攝入、烹飪方式、特殊人群禁忌及食物搭配。合理食用有助于抗氧化、調節血脂，但過(guò)量可能刺激胃腸黏膜。

1、控制攝入量

每日建議食用50-100克生洋蔥或100-150克熟洋蔥。過(guò)量可能引發(fā)胃脹、反酸，胃潰瘍患者應減半。

2、優(yōu)選烹飪法

短時(shí)間快炒或低溫烘烤可保留活性成分，長(cháng)時(shí)間高溫烹煮會(huì )破壞硫化物。生吃時(shí)建議切片后靜置10分鐘增強抗氧化效果。

3、禁忌人群

胃腸功能紊亂者、青光眼患者、哺乳期婦女需慎食。手術(shù)前兩周應停食以防抗血小板作用影響凝血。

4、科學(xué)搭配

與富含維生素C的彩椒同食可促進(jìn)鐵吸收，避免與蜂蜜同食可能引發(fā)腹脹。乳制品可緩解洋蔥對胃部的刺激。

建議根據體質(zhì)調整食用方式，出現腹痛或皮膚過(guò)敏應立即停用。特殊疾病患者食用前需咨詢(xún)營(yíng)養師。

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