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用淡鹽水浸泡可以清除農(nóng)藥嗎？

病情描述:
現(xiàn)在的蔬菜都會殘留比較重的農(nóng)藥，用淡鹽水浸泡可以清除農(nóng)藥嗎？
共1個回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

淡鹽水浸泡對部分水溶性農(nóng)藥有一定清除效果，但無法完全去除所有農(nóng)藥殘留。農(nóng)藥清除效果主要與農(nóng)藥類型、浸泡時間、鹽水濃度、農(nóng)產(chǎn)品表皮結(jié)構(gòu)等因素有關(guān)。

1、水溶性農(nóng)藥

淡鹽水可溶解部分水溶性農(nóng)藥如有機磷類，通過滲透壓作用促進農(nóng)藥析出，建議配合流水沖洗。

2、脂溶性農(nóng)藥

擬除蟲菊酯等脂溶性成分難以被鹽水分解，需使用果蔬清洗劑或小蘇打溶液處理。

3、浸泡時間

有效清除需要浸泡15分鐘以上，過短時間僅能去除表面附著物，對滲透性農(nóng)藥無效。

4、表皮結(jié)構(gòu)

草莓等表皮多孔隙的農(nóng)產(chǎn)品需延長浸泡時間，蘋果等蠟質(zhì)層較厚的建議去皮處理。

建議采用流水沖洗、去皮、焯水等綜合方式處理果蔬，葉類蔬菜可先用小蘇打水浸泡后沖洗，根莖類需配合軟毛刷洗縫隙。

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