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牛奶和糖一起加熱好嗎？

病情描述:
我有時(shí)候煮牛奶煮沸的時(shí)候就會(huì )加幾塊糖，這樣好嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

牛奶和糖一起加熱通常是可以的，但需控制溫度避免營(yíng)養流失，主要影響因素有加熱方式、糖分類(lèi)型、溫度控制、飲用目的。


1、加熱方式


隔水加熱能避免牛奶局部過(guò)熱，糖分更易均勻溶解，適合搭配白砂糖或冰糖。


2、糖分類(lèi)型


紅糖含礦物質(zhì)但易焦化，建議后期添加；代糖耐高溫但可能改變口感。


3、溫度控制


超過(guò)70攝氏度可能破壞牛奶乳清蛋白，建議中小火加熱至60攝氏度左右。


4、飲用目的


助眠飲用可加蜂蜜需關(guān)火后添加，補充能量可直接加熱蔗糖類(lèi)。


加熱后盡快飲用避免反復加熱，乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖牛奶替代。

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