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糙米怎樣保存才不會營養(yǎng)流失呢?

病情描述:
鄉(xiāng)下的親戚來家里做客帶了很多糙米過來,但也吃不那么快,那該怎么保存才不會流失營養(yǎng)?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師
湖北省第三人民醫(yī)院 三甲 皮膚科

糙米保存營養(yǎng)的關(guān)鍵在于防潮、避光、低溫與密封,可采用分裝冷藏、真空包裝、添加干燥劑、使用密封罐等方法。


1、分裝冷藏


將糙米分裝成小份放入冰箱冷藏層,低溫環(huán)境能延緩脂肪氧化,減少維生素B族流失,每次取用后盡快密封。


2、真空包裝


抽真空后隔絕氧氣,可防止糙米中不飽和脂肪酸酸敗,保留更多膳食纖維和礦物質(zhì),適合長期儲存。


3、添加干燥劑


在儲存容器中放置食品級干燥劑,吸收環(huán)境水分避免霉變,尤其梅雨季節(jié)能保護(hù)糙米中的維生素E免遭破壞。


4、密封罐儲存


選用避光密封罐存放于陰涼處,雙層硅膠圈設(shè)計(jì)的容器效果更佳,能阻隔空氣和蟲害,維持糙米胚芽活性。


避免反復(fù)開合容器,開封后三個(gè)月內(nèi)食用完畢,烹飪前無需過度淘洗以減少水溶性營養(yǎng)素損失。

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