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蘋(píng)果外皮可以吃嗎？

患者：男，23歲

病情描述:
我每次吃蘋(píng)果都不喜歡削皮，媽媽總說(shuō)有農藥不要吃，蘋(píng)果外皮可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果外皮一般是可以吃的，但需注意清洗干凈并排除過(guò)敏風(fēng)險。蘋(píng)果皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，但可能殘留農藥或引發(fā)部分人群過(guò)敏。

蘋(píng)果外皮含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，包括膳食纖維、維生素C和多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)。膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化和預防便秘。維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。多酚類(lèi)物質(zhì)如槲皮素和花青素能夠清除體內自由基，延緩衰老。這些營(yíng)養成分在蘋(píng)果皮中的含量通常高于果肉部分。食用帶皮蘋(píng)果時(shí)，建議選擇新鮮、無(wú)破損的果實(shí)，并用流動(dòng)清水反復搓洗30秒以上，必要時(shí)可使用食品級清洗劑輔助去除表面殘留物。

少數情況下需避免食用蘋(píng)果皮。部分蘋(píng)果在種植過(guò)程中可能使用農藥，若清洗不徹底可能導致農藥殘留攝入。對蘋(píng)果皮過(guò)敏的人群食用后可能出現口腔瘙癢、皮疹等過(guò)敏反應。消化功能較弱者可能因蘋(píng)果皮中的粗纖維刺激胃腸黏膜引發(fā)不適。蠟質(zhì)層較厚的蘋(píng)果表皮可能含有食用蠟或工業(yè)蠟，長(cháng)期攝入不利健康。存在這些情況時(shí)建議削皮食用，或選擇有機種植的蘋(píng)果。

日常食用蘋(píng)果時(shí)，可根據個(gè)人體質(zhì)和蘋(píng)果來(lái)源決定是否帶皮吃。養成餐前徹底清洗水果的習慣，出現過(guò)敏癥狀應立即停止食用并就醫。儲存蘋(píng)果時(shí)避免與其他氣味強烈的食物接觸，防止表皮吸附異味。適量食用蘋(píng)果有助于維持均衡膳食，但不宜替代正餐或過(guò)量攝入。

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