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可以用銅器加熱牛奶嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我有個(gè)喜好就是用銅器加熱東西，感覺(jué)很高檔，可以用銅器加熱牛奶嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

銅器加熱牛奶可能導致銅離子溶出引發(fā)中毒，不建議使用。銅器加熱牛奶的風(fēng)險主要有銅離子超標、營(yíng)養破壞、化學(xué)反應、器皿氧化。

1、銅離子超標

銅器在酸性或高溫環(huán)境下易析出銅離子，超過(guò)安全攝入量可能引發(fā)惡心嘔吐等急性中毒癥狀，長(cháng)期接觸會(huì )增加肝臟負擔。

2、營(yíng)養破壞

銅離子會(huì )加速維生素C等營(yíng)養素氧化，使牛奶中B族維生素和蛋白質(zhì)結構發(fā)生變性，降低營(yíng)養價(jià)值。

3、化學(xué)反應

牛奶中的乳糖和銅器接觸可能產(chǎn)生氧化反應，形成有害化合物，導致腹瀉等胃腸不適癥狀。

4、器皿氧化

銅器表面氧化層不穩定，加熱時(shí)銅銹可能脫落混入牛奶，存在重金屬污染風(fēng)險。

建議使用玻璃或食品級不銹鋼器皿加熱牛奶，避免銅、鋁等活性金屬容器。若已誤用銅器加熱，出現腹痛等癥狀應及時(shí)就醫。

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