电影久久,日韩不卡一二三区,这里只有精品视频在线观看,国产成综合,99re免费,免费一级片网址,成人天堂av

新鮮蔬菜放久了營(yíng)養會(huì )流失嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
我是上班一族，每次買(mǎi)蔬菜要買(mǎi)3天的量，新鮮蔬菜放久了營(yíng)養會(huì )流失嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

新鮮蔬菜放久了確實(shí)會(huì )導致部分營(yíng)養流失。蔬菜中的維生素C、B族維生素等水溶性營(yíng)養素容易因儲存時(shí)間延長(cháng)而分解，葉綠素、類(lèi)胡蘿卜素等也可能因氧化作用降解。儲存方式不當會(huì )加速這一過(guò)程。

蔬菜采摘后仍會(huì )進(jìn)行呼吸作用，持續消耗自身養分。維生素C對光照和溫度敏感，室溫下存放24小時(shí)可能損失一半以上。菠菜在20℃環(huán)境中存放7天后，葉酸含量下降可達80%。切分后的蔬菜因細胞破損會(huì )加快氧化速度，維生素B1、B2等損失更明顯。冷藏可延緩營(yíng)養流失，但無(wú)法完全阻止。例如青椒冷藏一周后維生素C保留率約70%，而室溫下僅剩40%。

部分脂溶性營(yíng)養素如維生素E、β-胡蘿卜素相對穩定，在避光冷藏條件下可保存較長(cháng)時(shí)間。十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷等活性物質(zhì)，在適當儲存條件下反而可能因酶解作用增加。冷凍蔬菜由于采摘后立即速凍，營(yíng)養保留率往往高于存放多日的新鮮蔬菜。

建議優(yōu)先選購當季本地蔬菜，購買(mǎi)后盡快食用。未及時(shí)食用的蔬菜可用保鮮膜包裹后冷藏，根莖類(lèi)蔬菜可置于陰涼通風(fēng)處。避免將蔬菜切碎后長(cháng)時(shí)間浸泡，烹調時(shí)采用急火快炒或蒸煮方式減少營(yíng)養損失。定期更換蔬菜種類(lèi)有助于均衡攝入不同營(yíng)養素。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>