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有黑點(diǎn)的香蕉可以吃嗎?

患者：女，28歲

病情描述:
平常我買(mǎi)香蕉的時(shí)候發(fā)現有些香蕉有黑點(diǎn)，那么有黑點(diǎn)的香蕉可以吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

有黑點(diǎn)的香蕉通?？梢允秤?，黑點(diǎn)主要由香蕉成熟過(guò)程中表皮細胞氧化、輕微磕碰或低溫凍傷引起，不影響果肉安全性。

1、氧化反應：

香蕉表皮黑斑是酚類(lèi)物質(zhì)氧化的自然現象，成熟度越高黑點(diǎn)越多，果肉甜度更高但質(zhì)地變軟，適合直接食用或制作甜品。

2、機械損傷：

運輸中的磕碰會(huì )導致局部細胞破裂形成黑點(diǎn)，若果肉無(wú)發(fā)霉變質(zhì)可切除表皮后食用，建議優(yōu)先消耗此類(lèi)香蕉。

3、低溫凍傷：

冷藏保存的香蕉易出現大面積黑斑，因低溫破壞細胞結構導致，只要果肉未滲出黏液仍可安全食用。

4、霉變鑒別：

需區分黑斑與霉斑，霉變香蕉會(huì )散發(fā)異味、果肉腐爛或出現絨毛狀菌絲，此類(lèi)香蕉應立即丟棄不可食用。

選擇帶黑點(diǎn)香蕉時(shí)可輕捏確認果肉彈性，避免與蘋(píng)果等催熟水果同放加速腐敗，血糖偏高者需控制食用量。

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