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醋的作用有哪些？

患者：女，30歲

病情描述:
我平常炒菜都會(huì )放一些醋進(jìn)去感覺(jué)味道會(huì )更好，除了調味醋還有哪些作用呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

醋的主要作用包括促進(jìn)消化、調節血糖、輔助殺菌、幫助減重等。適量食用醋有助于改善胃腸功能、抑制部分細菌生長(cháng)，并可能對代謝產(chǎn)生積極影響。


1、促進(jìn)消化


醋酸刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質(zhì)，緩解餐后腹脹。胃腸功能較弱者可餐前稀釋飲用蘋(píng)果醋或米醋。


2、調節血糖


醋酸能延緩胃排空速度，降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可在醫生指導下將醋作為膳食輔助。


3、輔助殺菌


醋酸環(huán)境抑制部分致病菌繁殖，涼拌菜中添加食醋可減少細菌性食物中毒風(fēng)險。但不可替代正規消毒措施。


4、幫助減重


醋酸可能通過(guò)增加飽腹感減少進(jìn)食量，配合運動(dòng)可輔助體重管理。需避免空腹飲用以防刺激胃黏膜。


建議選擇釀造醋而非勾兌醋，每日攝入不超過(guò)30毫升。胃潰瘍患者及服藥人群使用前應咨詢(xún)醫生。

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