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吃蔬菜能夠增強抗病能力嗎？

患者：男，13歲

病情描述:
要是平時(shí)多吃點(diǎn)蔬菜的話(huà)可不可以增強抗病能力??？我特別討厭自己動(dòng)不動(dòng)就生病。
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

吃蔬菜能夠增強抗病能力。蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及植物化學(xué)物質(zhì)，有助于調節免疫功能、減少炎癥反應，從而降低多種疾病的發(fā)生概率。

1、維生素強化免疫

蔬菜中維生素C、維生素A、維生素E等具有抗氧化作用，能中和自由基，保護免疫細胞免受損傷。例如西藍花、菠菜富含維生素C，可促進(jìn)白細胞活性；胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可轉化為維生素A，維持黏膜屏障完整性，減少病原體入侵。

2、礦物質(zhì)支持代謝

鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)參與酶活性和免疫信號傳導。羽衣甘藍含鈣量高，有助于免疫細胞增殖；菠菜中的鐵元素可預防貧血導致的免疫力下降。缺鋅時(shí)易出現淋巴細胞減少，可通過(guò)食用蘑菇、豌豆補充。

3、膳食纖維調節菌群

洋蔥、蘆筍等富含可溶性膳食纖維，作為益生元促進(jìn)腸道有益菌繁殖。短鏈脂肪酸的產(chǎn)生能降低腸道通透性，減少毒素入血，同時(shí)調節Th1/Th2免疫平衡，改善過(guò)敏及自身免疫性疾病風(fēng)險。

4、植物化學(xué)物抗炎

番茄中的番茄紅素、紫甘藍的花青素具有抗炎作用，抑制NF-κB通路過(guò)度激活。十字花科蔬菜的硫代葡萄糖苷代謝產(chǎn)物可促進(jìn)肝臟解毒，降低致癌物活性，對腫瘤預防具有潛在價(jià)值。

5、協(xié)同營(yíng)養組合

不同顏色蔬菜搭配食用可發(fā)揮協(xié)同效應。例如維生素C能促進(jìn)非血紅素鐵吸收，建議青椒與菠菜同食；脂溶性維生素需與油脂攝入，橄欖油拌食深色蔬菜可提高生物利用度。

建議每日攝入300-500克新鮮蔬菜，深色蔬菜占一半以上，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹調導致?tīng)I養流失。同時(shí)需保持膳食多樣性，結合優(yōu)質(zhì)蛋白與全谷物，形成均衡飲食模式。免疫功能低下者可在醫生指導下配合維生素D等補充劑，但不可替代天然蔬菜攝入。

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