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芹菜有什么營(yíng)養價(jià)值呢？

病情描述:
我媽媽說(shuō)，芹菜是冬季的補品，那芹菜有什么營(yíng)養價(jià)值呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

芹菜富含膳食纖維、維生素K、維生素C、鉀和葉酸等營(yíng)養成分，有助于促進(jìn)消化、維護骨骼健康、增強免疫力和調節血壓。

1、膳食纖維

芹菜含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預防便秘。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。長(cháng)期適量攝入膳食纖維可以降低腸道疾病的發(fā)生概率。

2、維生素K

芹菜是維生素K的良好來(lái)源，這種維生素對血液凝固和骨骼健康至關(guān)重要。維生素K有助于鈣的吸收和利用，能夠幫助維持骨密度，預防骨質(zhì)疏松。對于中老年人群，適量攝入維生素K有助于骨骼健康。

3、維生素C

芹菜中含有一定量的維生素C，具有抗氧化作用，能夠幫助清除體內自由基，延緩細胞衰老。維生素C還能促進(jìn)膠原蛋白合成，有助于皮膚健康和傷口愈合。經(jīng)常食用芹菜可以增強機體免疫力。

4、鉀

芹菜富含鉀元素，這種礦物質(zhì)對維持正常血壓和心臟功能有重要作用。鉀能夠幫助平衡體內鈉的水平，有助于預防高血壓。對于心血管健康有需求的人群，適量食用芹菜是不錯的選擇。

5、葉酸

芹菜含有葉酸，這種B族維生素對紅細胞形成和DNA合成非常重要。葉酸特別適合孕婦食用，有助于胎兒神經(jīng)管發(fā)育。備孕和懷孕期間適當增加芹菜攝入，可以補充葉酸需求。

芹菜可以生吃、炒食或榨汁，但要注意清洗干凈。芹菜屬于高纖維蔬菜，胃腸功能較弱的人群應適量食用。芹菜中含有光敏物質(zhì)，皮膚敏感者大量食用后應避免陽(yáng)光直射。建議將芹菜納入日常飲食，與其他蔬菜搭配食用，以獲得更全面的營(yíng)養。

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