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肥肉的脂肪量高嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我男朋友經(jīng)常叫我吃肥肉長(cháng)肥，肥肉的脂肪量高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

肥肉的脂肪量通常較高，主要成分為飽和脂肪酸和膽固醇。

肥肉是動(dòng)物皮下或肌肉間的脂肪組織，脂肪含量可超過(guò)30%，遠高于瘦肉。豬五花肉的脂肪比例可達35-50%，而牛腩等帶肥肉的部位脂肪含量也在20%以上。這類(lèi)脂肪以飽和脂肪酸為主，過(guò)量攝入可能增加血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。肥肉中的脂肪還含有較高熱量，每100克可提供400-500千卡能量。動(dòng)物脂肪在高溫烹飪時(shí)會(huì )產(chǎn)生較多油煙，可能生成苯并芘等有害物質(zhì)。肥肉中的膽固醇含量也較為突出，每100克豬肥肉約含80-100毫克膽固醇。

建議控制肥肉攝入量，優(yōu)先選擇瘦肉或去皮禽肉。日常飲食中可用魚(yú)肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白替代部分紅肉。烹飪時(shí)盡量采用蒸煮等低溫方式，避免油炸或炭烤。搭配富含膳食纖維的蔬菜水果一同食用，有助于減緩脂肪吸收。高血壓、高血脂等慢性病患者更需嚴格限制肥肉攝入。

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