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買山藥需要注意些什么?

病情描述:
我很喜歡吃山藥,經(jīng)常去菜市場買,請(qǐng)問買山藥需要注意些什么?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

購買山藥時(shí)需注意外形完整、表皮狀態(tài)、質(zhì)地硬度和新鮮切口,避免選擇有霉斑或軟爛的山藥。


1、外形完整


優(yōu)質(zhì)山藥應(yīng)呈均勻圓柱形或扁圓形,無明顯彎曲或斷裂,兩端須根少,避免購買分叉過多或畸形山藥。


2、表皮狀態(tài)


表皮應(yīng)呈土黃色或淺褐色,帶有均勻分布的細(xì)須根,無機(jī)械損傷或蟲蛀痕跡,霉變斑點(diǎn)需特別注意。


3、質(zhì)地硬度


新鮮山藥質(zhì)地堅(jiān)硬,按壓無凹陷,重量感明顯,過輕可能內(nèi)部空心或纖維化,過軟則可能開始腐爛。


4、新鮮切口


觀察橫截面應(yīng)呈潔白或淡黃色,有黏液滲出,變黃、發(fā)紅或干燥的切口表明存放時(shí)間過久。


建議選擇帶泥土的未清洗山藥更耐儲(chǔ)存,購買后盡快食用或冷藏保存,脾胃虛寒者食用前可去皮蒸煮以減少黏液刺激。

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