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經(jīng)常吃烤牛羊肉好不好？

患者：女，31歲

病情描述:
我比較喜歡吃烤的牛肉和羊肉，經(jīng)常吃烤牛羊肉好不好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

經(jīng)常吃烤牛羊肉可能增加健康風(fēng)險，主要與高溫烹飪產(chǎn)生致癌物、高脂肪高熱量、營(yíng)養不均衡、潛在寄生蟲(chóng)感染等因素有關(guān)。

1、致癌物風(fēng)險

高溫燒烤會(huì )產(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等致癌物，長(cháng)期攝入可能增加消化道腫瘤風(fēng)險。建議控制燒烤頻率，搭配蔬菜水果食用。

2、高脂高熱量

牛羊肉脂肪含量較高，過(guò)度食用易導致肥胖和心血管疾病。選擇瘦肉部位，控制單次攝入量在100克以?xún)取?/p>

3、營(yíng)養失衡

單一肉類(lèi)飲食可能缺乏膳食纖維和維生素。應搭配全谷物、豆類(lèi)等食物，保證營(yíng)養均衡。

4、寄生蟲(chóng)隱患

未充分烤熟的牛羊肉可能攜帶寄生蟲(chóng)。確保肉類(lèi)中心溫度達到安全標準，避免生熟交叉污染。

建議每周燒烤不超過(guò)1次，優(yōu)先采用蒸煮等低溫烹飪方式，搭配大量新鮮蔬果幫助中和有害物質(zhì)。

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