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菠菜豬肝湯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？

病情描述:
我今天做了一些菠菜豬肝湯來吃，菠菜豬肝湯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

菠菜豬肝湯富含鐵元素、維生素A、葉酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于改善貧血、保護(hù)視力、促進(jìn)胎兒發(fā)育和增強(qiáng)免疫力。菠菜與豬肝的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)使其成為一道高營(yíng)養(yǎng)密度的膳食。

1、鐵元素

豬肝是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，菠菜含非血紅素鐵和維生素C，兩者搭配可提升鐵吸收率，對(duì)缺鐵性貧血有改善作用。

2、維生素A

豬肝富含視黃醇，菠菜含β-胡蘿卜素，共同維護(hù)視網(wǎng)膜健康，缺乏時(shí)可能導(dǎo)致夜盲癥或干眼癥。

3、葉酸

菠菜含天然葉酸，豬肝提供維生素B12，協(xié)同參與紅細(xì)胞生成，孕婦適量食用有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。

4、優(yōu)質(zhì)蛋白

豬肝提供完整蛋白質(zhì)，含有人體必需氨基酸，與菠菜的植物蛋白互補(bǔ)，對(duì)組織修復(fù)和免疫力提升有雙重作用。

建議每周食用1-2次，高尿酸血癥患者需控制攝入量，烹飪前將豬肝充分浸泡去血水，菠菜焯水去除草酸更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

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